提到俄羅斯美食，耳熟能詳?shù)哪�過于“土豆燒牛肉”。著名的魚子醬也不容錯(cuò)過。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成，樣子也很可愛，橙紅色的。初嘗魚子醬，有點(diǎn)腥，還有點(diǎn)咸。其實(shí)是吃法不對(duì)。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，　各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大塊的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮，來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》，可見櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨，吃在嘴里像蘋果，名叫蘋果梨，據(jù)說就是著名植物育種學(xué)家米丘林培育出來的。

俄式菜的形成較晚，很多菜式來自法國、波蘭和意大利，然后根據(jù)自己的飲食特點(diǎn)，加以改變，形成本國的菜式。

俄式菜特點(diǎn)：

1.油膩較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補(bǔ)充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數(shù)湯菜上都有浮油。

2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。

3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。

典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

俄羅斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄羅斯美食更加平民。在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法國，而俄羅斯美食正式形成自己獨(dú)特的菜系已經(jīng)是18世紀(jì)了，于是在俄羅斯美食中，經(jīng)�？梢园l(fā)現(xiàn)意大利餐和法餐的影子。

俄羅斯大部分地區(qū)常年寒冷，這樣至少促成了俄羅斯美食的兩個(gè)特點(diǎn)：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現(xiàn)的頻率很高，少的反而是蔬菜，最多是各種各樣的沙拉；很多菜在做出來之后，都會(huì)額外地加上一層黃油，只有這樣才能保證攝入更多的熱量，以此抵御漫漫無邊的寒冷。

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