喀什是一個美食薈萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓飯、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、 烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等美食應(yīng)有盡有，無一不令人垂涎欲滴。

　　喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的，淡藍色的煙霧映著烤肉的香味四處飄散，一塊塊杏干大小的肉塊同雞蛋拌勻后被串起來，再撒上鹽、孜然和辣椒粉，然后放在鐵皮烤肉爐上，在熾熱炭火的烘烤下，羊肉串會逐漸變得焦黃油亮，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風味。

　　喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發(fā)絲的蘿卜拌在一起，再調(diào)上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調(diào)料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無窮。此外，馕坑烤肉是到喀什后絕不能錯過的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”來形容一點也不夸張。

灌面肺和灌米腸

　　灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。它是以羊的內(nèi)臟做原料烹制成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來新疆旅游的中外游客品嘗過后都拍案叫絕，贊美它獨特的風味。

烤包子

　　烤包子類似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質(zhì)鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎�！氨∑ぐ�子”是各族群眾所喜歡的美味食品之一。它的特點是皮薄油亮，肉嫩油豐，香潤可口。維吾爾人吃薄皮包子時很少單吃，常常和馕或者抓飯一起吃。

烤羊肉串

　　烤羊肉串在城鄉(xiāng)、街頭和巴扎（集市）上隨處可見，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風味。從考古資料看，早在1800年前，我國內(nèi)地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子�？狙蛉獯�現(xiàn)在已經(jīng)風靡神州大地，隨處可見，但正宗的烤羊肉串還是新疆的獨具魅力。

烤魚

　　烤魚為喀什的傳統(tǒng)風味小吃，以巴楚縣的烤魚最有名氣；鮮嫩不腥，香酥可口，別有風味。而烤魚的方式更為獨特：魚縱向剖開，一根小木棒從頭到尾穿過，圍支在火堆旁。

拉面

　　拉面也叫拉條子，是一種深受各族群眾喜愛的風味飯食。拉面吃起來柔韌有勁，圓潤滑爽，味美可口。還可把拉面煮熟后切成3、4厘米長的小段，和油、羊肉、西紅 柿、辣椒等一起爆炒，便成了炒面，味道與拉面迥然不同，別具風味。

馕

　　馕是維吾爾民族大眾化的食品。如同我國北方的饅頭，南方的大米飯，西方的面包一樣，是維吾爾人每日必不可少的食物。

　　目前馕的品種有幾十種之多，按佐料的不同，常見的有油馕、窩窩馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的場合各有不同。窩窩馕、片馕、油馕是大眾化的家常飯食，夾餡的肉馕，則是最受歡迎的。烤馕皮色焦黃，香酥可口，深受歡迎。

馕坑烤肉

　　馕坑烤肉是新疆獨特的美食，是選用新鮮羊肉利用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特制調(diào)料或鹽，香嫩可口。此外，馕坑中還可以烤雞及其他食物。

曲曲

　　曲曲同漢族的餛飩很相似，但在用料上有其獨特之處，是深受維吾爾人民喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。曲曲皮薄餡嫩，配以羊肉原汁、原湯，極有營養(yǎng)價值，十分爽口。

馓子

　　馓子是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的傳統(tǒng)風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節(jié)，每個維吾爾族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。

油塔子

　　油塔子是維吾爾族喜愛的面油食品。油塔子色白油亮，香軟可口，油而不膩，是老少皆宜的美味食品。

抓飯

　　抓飯維吾爾語稱“波拉”，是新疆的傳統(tǒng)食品之一。抓飯的花樣較多，主要有羊肉抓飯、雞肉抓飯、素抓飯等10多種，一般多以羊肉做抓飯。

　　抓飯油亮生輝，香軟可口，營養(yǎng)豐富，深受各族人民的喜愛。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，主人都用抓飯來待客。