素有“中國清真美食之都”之稱的新疆烏魯木齊，眼下正打算利用特有的資源優(yōu)勢，“深度”開發(fā)特色清真美食，培育清真食品產(chǎn)業(yè)。
記者從烏魯木齊市政府了解到，當?shù)貙σ赃B鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式運營的本土餐飲企業(yè)，予以適當資金補助；并制訂專項扶持政策，引導和扶助特色餐飲企業(yè)在農(nóng)村建設(shè)原輔料基地，鼓勵其進行技術(shù)改造及新型環(huán)保餐飲設(shè)備的研發(fā)推廣。
為儲備人才隊伍，烏魯木齊還將加大對餐飲類職業(yè)技能培訓機構(gòu)的扶持力度，以培養(yǎng)名師、名廚；并加強對飲食服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的培訓力度，推行餐飲業(yè)管理、技術(shù)、服務(wù)人員職業(yè)資格認證和持證上崗制度。
今后，烏魯木齊還將舉辦“中國清真美食文化節(jié)”等一系列文化活動，以幫助本土特色清真食品“走出去”，加強與區(qū)外、國外相關(guān)企業(yè)和機構(gòu)的交流與合作。
據(jù)新疆民族事務(wù)委員會清真食品管理處介紹，自今年起，新疆每年將撥付1000萬元，用于支持特色餐飲業(yè)發(fā)展。同時，舉辦烹飪技能大賽、開展特色餐飲品牌認定、“新疆特色餐飲名店”示范工程等措施，保護和傳承具有民族傳統(tǒng)風味的清真美食。
