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茶：
在日本所謂茶主要是說(shuō)綠茶，日本人常喝綠茶。
綠茶的制造工序，是首先收獲茶的嫩葉，用蒸氣蒸。
之后，用焙爐邊揉邊干燥制茶，以保持綠色。
通過(guò)上述制造方法，保留之所以被稱作綠茶的綠色。

另外，茶還富含各鐘維生素，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是非常優(yōu)質(zhì)的飲品。
作為茶葉產(chǎn)地而聞名的是靜岡縣，大自然賜予溫暖的氣候和適于栽培的土壤，生產(chǎn)量居日本第一。

外國(guó)也有含甜味劑的綠茶，但茶本來(lái)不是添加砂糖、蜂蜜等甜味而飲用的飲品。
可以在商店或自動(dòng)售貨機(jī)購(gòu)買罐裝或瓶裝的茶，還可以選擇熱茶或冰茶。

日式火鍋：
日式火鍋是把薄薄的牛肉片和蔬菜在熱湯汁中輕涮，在半熟狀態(tài)下蘸柑橘醬等食用。
如果使用豬肉，則要煮透。
一般吃法都是家人或友人等很多人圍著專用鍋一起吃。
制作方法
1.在鍋中放入水和湯汁海帶，放置30分鐘以上后放在火上，在即將沸騰前取出海帶。(如果沒(méi)有湯汁海帶只是水也可以)
2.放入蔬菜、豆腐等，難煮透的先放入。
3.蔬菜開(kāi)始煮透時(shí)，用筷子夾住肉在鍋中輕涮，稍稍燙熟即食。（湯汁保持80度左右）
蘸柑橘醬（柑橘果汁加醬油等調(diào)制而成）、芝麻醬食用。
最后剩下的湯汁是蔬菜和肉的美味煮出的鮮湯，所以在鍋中放入米飯制作湯飯吃，非常地美味。

壽喜燒：
壽喜燒是用醬汁（砂糖、醬油、日本酒和甜料酒調(diào)制而成）煮食牛肉和蔬菜的日本料理，是受日本人喜愛(ài)的鍋類料理之一。
其特點(diǎn)是地區(qū)不同則制作方法、材料等各異，專營(yíng)店也很多。

制作方法
1.把淺底鐵鍋充分加熱，放入牛油，待整體溶化后放入肉輕輕翻炒。變色后立即放入醬汁。
2.放入蔬菜，不易煮透的先放入，最后放入豆腐。
3.蔬菜會(huì)煮出水分，所以要品嘗湯汁的味道，用醬汁進(jìn)行調(diào)節(jié)。
4.蔬菜變軟即可取出，放入自己的餐具里食用。（把打碎的生雞蛋作為蘸料，蘸裹之后吃更美味。）

天婦羅：
天婦羅是日本料理的油炸食品，把蔬菜、山菜、魚(yú)蝦類等裹上用小麥粉和生雞蛋調(diào)制的面糊，用食油炸制而成。
由于使用昂貴的食材和大量的食油，所以被定位為高級(jí)料理。
天婦羅或蘸天婦羅汁（日本酒、甜料酒、醬油、水和干鰹魚(yú)片調(diào)至而成）食用，或是做成天婦羅蓋飯（在米飯上放上天婦羅）食用。
天婦羅蓋飯還有感覺(jué)上類似西式快餐店的店鋪。
制作方法
1.用雞蛋、冷水、小麥粉調(diào)制面糊。
2.在蔬菜、山菜、魚(yú)蝦類等材料上掛糊。
3.用170℃前后的熱油炸熟，蘸著天婦羅汁食用。
在材料上掛糊后用油炸，制作方法看似簡(jiǎn)單，但由于有油溫、掛糊多少等需要技術(shù)的部分，所以要做得好吃其實(shí)很難。

壽司：
壽司作為日本具有代表性的料理之一世界聞名。
握制壽司是在米飯上放上新鮮魚(yú)蝦類、烹調(diào)好的配料等，用手握制而成的一口大小的壽司。
米飯使用醋飯，用米飯和醋混和而成。
有些種類的壽司是在配料和米飯之間夾綠芥末握制而成。
除握制壽司以外，還有在木盒中分層放入醋飯和醋浸魚(yú)、再放上重物壓制成型的壓制壽司，在紫菜上平放一層醋飯后再放上配料巻制而成的巻制壽司等，也都廣受喜愛(ài)。
被稱作旋轉(zhuǎn)壽司的壽司店，是把壽司放在小碟上在傳送帶上旋轉(zhuǎn)，由客人自由地取食想吃的壽司，可以很輕松地以不高的價(jià)格食用，頗有人氣。

拉面：
拉面按照面湯的味道大致分為醬油・味噌・排骨等，可是地方不同面的外形與味道也會(huì)千差萬(wàn)別。面的形狀・粗細(xì)・軟硬以及面湯的湯料・咸淡・油膩程度乃至放入面中的材料等，其不同之處范圍之廣讓人簡(jiǎn)直覺(jué)得不是同一個(gè)料理。

豆腐：
豆腐是大豆制作的豆?jié){加入凝固劑凝固而成的食品，由于低熱量、高蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而頗具人氣。
豆腐主要有兩種，細(xì)膩嫩滑的絹豆腐和觸感稍粗的木棉豆腐，在制造工序上有若干差異。
另外，不同的料理分開(kāi)使用不同的種類。
豆腐常作為味噌湯（大醬湯）、鍋類料理等的材料使用，但類似“冷奴”那樣不加烹制而澆上醬油等食用也很美味。

梅干：
梅干是把完全成熟的梅用鹽腌制后，再曬干制成的食品。
保存期非常長(zhǎng)，甚至有百年梅干之說(shuō)。梅干的歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在平安時(shí)代(8～12世紀(jì))就已經(jīng)食用。
強(qiáng)烈的酸味和咸味是其特征，常用作飯團(tuán)的配料、或配在便當(dāng)?shù)拿罪埨�。這是因?yàn)槊犯删哂锌咕�和防腐的效果�?BR>梅干據(jù)說(shuō)富含檸檬酸，對(duì)健康有好處。
原料梅有6成產(chǎn)自和歌山縣，稱作“紀(jì)州梅”，頗有人氣。

綠芥末：
綠芥末是在本州、四國(guó)和九州地區(qū)的氣溫較低、清水豐富、排水好的土地上栽培。
氣溫、日照等栽培條件嚴(yán)格、氣溫范圍在9～１7℃，最適宜溫度據(jù)說(shuō)是14℃前后，超過(guò)5℃則生長(zhǎng)停止，25℃以上據(jù)說(shuō)就容易腐敗和生病。
綠芥末大多用作生魚(yú)片、壽司、蕎麥等的佐料，擦成泥狀使用。
綠芥末的刺激非常強(qiáng)，一次入口較多，會(huì)嗆得整個(gè)鼻子痛。
新鮮綠芥末是高級(jí)材料，所以一般家庭都是使用管裝芥末醬作為替代品。

味噌（大豆醬）：
味噌是以大豆等為主要原料，與曲菌、米等混合發(fā)酵制成的調(diào)味料，制作日本料理必不可少。
主要作為味噌湯（大醬湯）的基礎(chǔ)材料使用，有時(shí)也直接蘸著食材食用。
味噌的原料、制造方法等因地區(qū)而異。
味噌湯也是調(diào)制方法不同則味道有所差異，每個(gè)家庭都有獨(dú)特的味道。

納豆：
納豆是由于納豆菌附著在大豆上產(chǎn)生發(fā)酵而制成的食品。
獨(dú)特的味道和拉絲的觀感令人敬而遠(yuǎn)之，即便是日本人也有人吃不慣納豆，但作為價(jià)廉卻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品頗有人氣。
納豆放入醬油、黃芥末、蔥、紫蘇等佐料攪拌，直至拌出粘性即可食用。
在吃法上，和米飯一起吃較為普遍。