據(jù)說(shuō)櫻花的魅力不僅僅是因?yàn)樗鼖擅钠G麗，更重要的是它經(jīng)歷短暫的燦爛后隨即凋謝的“壯烈”。櫻花的花期很短，從開(kāi)花到凋謝一般不過(guò)7日之期。我們想留住櫻花的絢爛與美好于是有了“櫻花宴”，在南京每年都會(huì)舉辦一次櫻花美食節(jié)，讓大家一嘗櫻花的美味……
綻放全身華彩 粉紅可愛(ài)的美味櫻花
摘一朵花，入口輕啖，這是武俠書的神仙姑姑會(huì)做的動(dòng)作。櫻花與櫻葉特有的芬芳也成為美食愛(ài)好者一年一度不愿錯(cuò)過(guò)的滋味。
所謂“不時(shí)不食”，能把“最”季節(jié)的味道放在口中，這無(wú)論如何是件了不起的事�；蛟S你不能想象，這種會(huì)在春風(fēng)里被吹得如雨一般飄飛的花瓣，它入口后是一種特別的甘甜，與甜味同時(shí)襲入舌尖的還有一陣清幽的芳香。若由此一來(lái)，你就產(chǎn)生了收集櫻花瓣來(lái)烹飪的念頭，那么永遠(yuǎn)嚴(yán)肅不茍言笑的日本大廚一定會(huì)雙手打個(gè)叉，給你叫停的。
其實(shí)不是每種櫻花都可以吃的，櫻花的種類很多，有山櫻、八重櫻、云南櫻、毛櫻等等，其中日本關(guān)西山櫻最適合入饌。所以，我們?cè)诓蛷d吃到的櫻花滋味，常常是來(lái)自腌漬櫻花。
在一些進(jìn)口食品商店我們可以找到包裝好的腌漬櫻花。初見(jiàn)之下，會(huì)為它的美小吃一驚的。那些花朵不再嬌弱，因吸足了腌漬料而變成更深一點(diǎn)的粉紅，每一朵都低著頭，細(xì)細(xì)的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般。因?yàn)闄鸦榈脑⒁猓谌毡緜鹘y(tǒng)婚俗中，就會(huì)用開(kāi)水沖泡這種腌漬櫻花， 作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。
和日餐中多見(jiàn)的桑葉一樣，櫻葉也很常用，特別是春季的料理。相對(duì)花瓣的甜，櫻葉的香氣更足。櫻花雖只有一季，可櫻葉四季都能使用。不過(guò)經(jīng)驗(yàn)告訴了大廚，櫻花季的櫻葉最香。為了方便取用，櫻葉也常常作腌漬處理。這里有一個(gè)“櫻之返鮮法”供大家分享，在用腌漬櫻葉和櫻花進(jìn)行烹飪前，可以把漬物在米醋中浸泡一晚，如此就能去咸取鮮了。
在傳統(tǒng)櫻花料理中，常見(jiàn)的有櫻花卷和櫻花素面，前者重在形，蝦子、蟹棒的紅艷色澤會(huì)讓手卷充滿春天味道，搭配櫻花醬和酸甜壽司醬非常開(kāi)胃。而櫻花冷面，最地道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些面條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口里跳躍出花的芳香來(lái)。另外，最動(dòng)人的櫻花料理注重的是意境感。日本人有在櫻花樹(shù)下喝酒賞櫻的習(xí)慣，覺(jué)得“櫻花”頗能代表他們喜歡的絕美氣氛。作為平均花期只七天的花朵，它的綻放是蓄滿了全部生命力的絢爛。
南京三月天 遍食櫻花宴
在南京，能夠欣賞到大片櫻花的地方只有雞鳴寺、梅花山、古南都飯店大樓門前及四樓的屋頂花園三處，而且都是上等名貴的櫻花品種。當(dāng)你置身在一片粉紅花海之中，賞櫻花、品櫻花茶，吃喝談笑時(shí)，的確是樂(lè)趣無(wú)窮。
南京古南都飯店每年三月都會(huì)舉辦 “櫻花美食節(jié)”，為當(dāng)?shù)厥忻駹I(yíng)造一份不可多得的浪漫氛圍。透過(guò)四樓“那古野”日餐廳，就可以喝著櫻花茶，邊品嘗著日本料理的美味，邊欣賞著窗外盛開(kāi)的櫻花了。而今年正是古南都那古野櫻花美食節(jié)的第九個(gè)年頭了，每年都吸引了許多喜愛(ài)日本料理的人前來(lái)品嘗。那古野作為南京最早最正宗的日本料理餐廳，已經(jīng)成為南京日本料理中響亮的品牌。
走進(jìn)古南都那古野日餐廳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一種碟、碗、盤中，領(lǐng)會(huì)到那獨(dú)特的、奇特的確“美”、“雅”、“靜”。日本菜強(qiáng)調(diào)的是賣相和質(zhì)感，每份菜的量通常很少，但原料的質(zhì)素卻無(wú)與倫比。另外，日本菜強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是新鮮。印象中的日本料理像個(gè)“小巧的貴夫人”，不但精于裝扮，別具風(fēng)韻，而且身份不凡，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑，這一點(diǎn)你在那古野將體會(huì)得更深。
據(jù)說(shuō)櫻花的魅力不僅僅是因?yàn)樗鼖擅钠G麗，更重要的是它經(jīng)歷短暫的燦爛后隨即凋謝的“壯烈”。櫻花的花期很短，從開(kāi)花到凋謝一般不過(guò)7日之期。整棵櫻樹(shù)從開(kāi)花到全謝大約16天左右。賞櫻之余，不妨用心去感悟櫻花短暫卻絢爛的一生，體味一種純粹、極度的美麗與灑脫。
花會(huì)凋謝，而美食卻常年紛香，正如古南都的櫻花美食節(jié)，每年都帶給大家快樂(lè)與悠香的記憶。
文章來(lái)源：搜狐旅游
