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同里特產(chǎn)有些什么?

同里有眾多的風味佳肴,推出狀元蹄、清蒸白魚、鱸魚、桂魚、甲魚等河鮮水產(chǎn)烹制的水鄉(xiāng)名菜,隨到隨炒,膾炙人口、獨具風味。在鎮(zhèn)上可嘗到百果蜜糕,芡實糕、襪底酥、青煙團、麥芽塌餅、閔餅、豬油年糕等多種風味小吃。傳統(tǒng)的土特產(chǎn)有芡實,宋代詩人楊萬里稱其“軟過菰飯牛酥”,蘇子容稱其為“真佳果”。還有獨具魅力的百年老店:益隆醬園、谷香村、南園茶樓等。

酒釀餅:由江南特產(chǎn)“糟”、酒釀參與餅中,經(jīng)發(fā)酵后貼烤而成,一面晶瑩剔透,色如牛奶;一面淡黃焦脆,咬一口噴香、酸甜、嫩脆。

芡實:這是同里土特產(chǎn)的上品,產(chǎn)自同里西北蕩的芡實(俗稱“雞頭米”)被譽為“水中人參”。據(jù)《本草綱目》記載,芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等?勺魉幧胖,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。

半個世紀以前,這種野生的“雞頭肉(米)”不是供人食用的,而是紡織工業(yè)布匹上上漿用的原料。當時鎮(zhèn)上貧民,別無生計,全靠剪“雞頭”所得糊口。 如今“雞頭肉”都是食用的了。有人贊美“雞頭肉”之佳妙云:“軟溫之粒,銀甌浮玉,碧浪沉株,微度清香,雅有甜味,固天堂間絕妙食品也!币虼穗m售每500克十元,仍門庭若市,游人惟恐失之交臂。

閔餅:同里閔家灣“本堂齋” 特產(chǎn),頗負盛名的傳統(tǒng)糕點,已有400多年歷史,其制作僅閔氏一家,世傳其業(yè),故稱“閔餅”。閔餅用“閔餅草”揉入米粉作皮,以豆沙、胡桃肉作餡,蒸制而成,是青團的一種,色澤黛青,光亮細結,入口油而不膩,清香滑糯,具有獨特的江南農(nóng)家風味。清代,閔餅曾被列為朝廷貢品,選送給慈禧太后品嘗。明代畫家沈周曾賦詩一首贊美曰:“香劑圓從范,青膏軟出蒸。女工虛鄭縞,士宴奪唐綾!泵駠跄辏h氏在上海創(chuàng)建“大富貴閔餅公司”,產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。

紅燒蹄:宋淳佑四年,同里人魏汝賢中狀元。史載魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄 ,到清光緒年間,退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元,特聘名廚燒制紅燒蹄 ,作為家宴主菜,雅稱狀元蹄。當時,狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗,嘆為至味。

現(xiàn)在,同里任家花園食品廠按原配方燒制的狀元蹄以豬腿為原料,佐以調(diào)料,用旺火燒煮,經(jīng)過蒸燜,皮潤肉酥,湯色醬紅,肥而不膩,咸甜適中,肉質(zhì)酥爛,入口即化。它的吃法更是特別,在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中,將一細骨輕抽而出,蹄形紋絲不動。以骨為刀,蹄膀被順順當當?shù)仄书_,讓人們分而食之。

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