在過去的幾十年里，隨著越來越多的新西蘭人鐘情于咖啡并成為咖啡的鑒賞家，新西蘭可以說經(jīng)歷了一場“咖啡革命”——不斷增長的咖啡愛好者人數(shù)催生了一個(gè)發(fā)展勢頭迅猛的咖啡行業(yè)，新的咖啡館和咖啡烘烤門店在新西蘭全國范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
咖啡產(chǎn)業(yè)同樣也是一個(gè)競爭激烈的行業(yè)——就如何烹制一杯完美的咖啡，咖啡業(yè)主們各顯神通，而咖啡飲者的口味也變得越來越挑剔。
每日必飲
為了喝到每日不可或缺的咖啡，新西蘭的咖啡愛好者們不惜走上一大段路。他們所鐘愛的咖啡館也是形態(tài)萬千，有的和不起眼的路邊攤沒有什么區(qū)別，某些流動(dòng)攤位甚至小到僅能容納一臺優(yōu)質(zhì)的咖啡機(jī)和一位熟練的操作手；有的則是時(shí)髦的場所，座椅和會(huì)所里一樣奢華，還提供各式美食和套餐。
新西蘭的咖啡館一般都樂意招待兒童顧客，許多咖啡館提供玩具、高腳椅及兒童飲料單。許多年輕母親的每日必做功課就是在當(dāng)?shù)乜Х瑞^里與朋友聚會(huì)，母親們邊喝咖啡邊聊天，而孩子們則在邊上玩�；虮M情地品嘗被稱為“fluffy”的新西蘭特飲。
除了作為社交會(huì)友的場所，對于那些攜帶手提電腦的商務(wù)人士來說，新西蘭的咖啡館還可被用作公司會(huì)務(wù)場所以及擁有無線網(wǎng)絡(luò)的辦公室。
新西蘭咖啡游
新西蘭的旅游服務(wù)公司(如Zest)在惠靈頓與但尼丁等地開設(shè)美酒美食的旅游線路，并在公司所在城市為游客提供介紹最佳咖啡館的私人向?qū)Х⻊?wù)，幫助游客了解各種不同的選擇。
對那些期望在當(dāng)?shù)厣缃粓龊嫌兴斋@的咖啡愛好者來說，Zest還為他們提供了一份新西蘭咖啡術(shù)語的詳盡說明。
位于惠靈頓的一對夫婦——羅恩(Ron)與波拉(Paula)花了三年時(shí)間周游新西蘭全國、品盡各地咖啡，并最終編撰了詳盡的新西蘭最佳咖啡館指南。
這對夫婦被大家稱作"咖啡愛侶"，他們建立了新西蘭咖啡指南網(wǎng)站newzealandcoffeeguide.co.nz，羅列了獨(dú)立調(diào)研的結(jié)果，還嵌入了Google咖啡地圖顯示何處才能找到最好的咖啡館。
在這份關(guān)于新西蘭這一"小白咖啡之鄉(xiāng)"("land of the long flat white")的權(quán)威介紹中，這對夫婦也對新西蘭咖啡大師的火熱激情與專業(yè)水準(zhǔn)贊譽(yù)有加(自2002年起，新西蘭咖啡大師在世界比賽中均位居前列)。
新西蘭人均咖啡烘焙機(jī)的擁有量位居世界第一，而這對"咖啡愛侶"則稱新西蘭咖啡為"世界最佳"。
“小白咖啡”之爭
新西蘭被認(rèn)為首創(chuàng)了“小白咖啡”這一品種，因此它在世界咖啡文化領(lǐng)域聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從傳統(tǒng)意義上說，“小白咖啡”指的是一種牛奶較少的調(diào)制咖啡，它用的是能裱成紋理的牛奶而不是起泡牛奶。
“小白咖啡”目前在英國和美國再度受到人們的歡迎，這不僅是為了要滿足大量在海外旅行的澳大利亞與新西蘭人的需求，同時(shí)也是由于很多澳大利亞與新西蘭人在倫敦和紐約這樣的城市開設(shè)了咖啡館。
盡管關(guān)于新西蘭“小白咖啡”與澳大利亞“小白咖啡”之間的差異存在爭議，但咖啡專家們同意問題的關(guān)鍵在于咖啡與牛奶的配比。
一杯真正的“小白咖啡”應(yīng)含有與菜單上其他類型咖啡飲品等量的咖啡原汁(一般為30毫升)，但由于所使用的杯具較小(175毫升)，“小白”的口味比拿鐵這樣品種的咖啡要重。拿鐵使用的是225毫升的杯具，因此牛奶味更濃一些。
牛奶的濃度是區(qū)分“小白”與拿鐵的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——拿鐵的牛奶是乳脂狀的，蓬松的一層浮于表面之上，牛奶層的厚度也會(huì)因購買地的不同而有所差異。“小白”則是在表面撒上一條條稀疏的紋理狀的牛奶，若能表面閃耀著光澤則最為理想。
新西蘭咖啡專營企業(yè)Mojo的培訓(xùn)師杰伊•查普曼(Jay Chapman)說，“小白”絕對是一種澳大利亞的飲品，但究竟是誰發(fā)明了“小白”，也許和“奶油水果蛋白餅和拉明頓蛋糕之爭一樣無休無止”。
查普曼說道："關(guān)于新西蘭‘小白’和澳大利亞‘小白’有什么不同，就制作工藝而言差異很小。配比的原則也是相同的，但實(shí)際處理變化多樣，尤其是所使用的杯具風(fēng)格各異。"
喝咖啡做“市長”
《紐約時(shí)報(bào)》的"省錢旅行者"博客在2010年2月提到了惠靈頓咖啡館Mojo Old Bank。這家咖啡館非常具有獨(dú)創(chuàng)性，它利用社交網(wǎng)絡(luò)來吸引顧客。
坐落于新西蘭首都蘭姆頓大道(Lambton Quay)的Mojo Old Bank因?yàn)槭褂没诰W(wǎng)絡(luò)的手機(jī)插件Foursquare來為咖啡愛好者提供折扣而頗受贊譽(yù)。
Mojo是利用Foursquare的第一家新西蘭咖啡館，F(xiàn)oursquare是一款最近推出的程序，訪問餐館、酒店、公園等地并登記次數(shù)最多的用戶可獲當(dāng)?shù)?市長"(Mayor)等級。
背景知識：新西蘭咖啡指南
espresso / short black(意式濃縮)：所有咖啡品種的基礎(chǔ)，意式濃縮口味香氣最濃，形態(tài)醇厚，回味長久，單份以小型咖啡杯(demi-tasse)盛裝。
macchiato(瑪奇朵)：單份或雙份意式濃縮，以泡沫牛奶點(diǎn)綴。
long black(黑咖啡)：單份意式濃縮，加等量的熱開水，用大杯盛裝直至杯沿，有時(shí)開水分開提供。
flat white(“小白”)：1/3意式濃縮，2/3煮牛奶，加上一點(diǎn)點(diǎn)旋渦狀泡沫。
cappuccino(卡布奇諾)：常規(guī)意式咖啡加等量煮牛奶和泡沫，再撒上些巧克力或肉桂粉。
caffe latte(拿鐵)：常規(guī)意式濃縮，頂上加一層熱牛奶，稍加或不加泡沫。
mochaccino(摩卡奇諾)：意式濃縮、煮牛奶和可可各占三分之一。
ristretto(力士烈特)：15-20ml的意式濃縮，咖啡的精粹。
piccolo latte(piccolo拿鐵)：小杯拿鐵，用力士烈特與70毫升煮牛奶制成，口味精致、風(fēng)味獨(dú)特的飲品。
affogato (阿芙佳朵)：加了冰激凌的意式濃縮。
espresso Romano(羅馬濃縮)：加了檸檬味的意式濃縮。
latte macchiato(拿鐵瑪奇朵)：從邊上倒入意式濃縮的煮牛奶。
espresso con panna(濃縮康寶藍(lán))：意式濃縮上加少量生奶油。
cortado(告爾多)：西班牙版的piccolo拿鐵，用60毫升小型咖啡杯盛裝。
fluffy：兒童飲品，用小型咖啡杯盛裝的泡沫牛奶，其上撒一些巧克力，配食為棉花軟糖和一條巧克力小魚。
此外，杯具亦可選擇，包括大杯、馬克杯、碗、玻璃杯；牛奶的種類有全脂奶、常規(guī)奶、半脫脂奶、脫脂奶、豆奶，飲品的份數(shù)也可以選擇。這樣您就能形象地勾勒出新西蘭大部分咖啡館的飲料單了。
