位于非洲大陸南端的“彩虹之邦”南非，除了盛產(chǎn)鉆石、黃金，還是世界六大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。開普敦出產(chǎn)的獨一無二的品樂塔吉紅葡萄酒風靡全球，搭配上著名的南非特制生肉干比爾通（Biltong），真的堪稱是絕世美味！

品樂塔吉（Pinotage），是南非特產(chǎn)的一種雜交葡萄樹，被稱為“南非的國家英雄”。曾在德國和法國留學的南非人阿布拉罕·伊扎克·貝霍爾德，于1925年在南非成功雜交出了這種葡萄樹，它的父本是被稱為“法蘭西葡萄王子”的黑品樂，母本則是另一種著名的被稱為神索的葡萄樹。由品樂塔吉釀造的葡萄酒口感介于黑品樂和神索之間，顏色深濃，呈寶石紅色；入口后仔細品味，口感適中偏厚重，更散發(fā)出櫻桃、李子及香草的辛香。

南非目前共有4500多家葡萄酒莊，多數(shù)集中在開普敦近郊地區(qū)。我曾陪同國內(nèi)的酒商，用半個月時間走訪過開普敦近郊的斯泰倫布什、帕爾和康斯坦莎三個地區(qū)的20多家酒莊。發(fā)現(xiàn)幾乎每家酒莊都生產(chǎn)品樂塔吉，但仔細品嘗，口味卻各有不同。其中，有一處叫做Jason Hill的酒莊釀造出的品樂塔吉味道最為獨特。這處酒莊的釀酒師是南非首位女性釀酒師，釀出來的酒也融入了“女性元素”：品樂塔吉中散發(fā)出一種混合咖啡、冰淇淋和橡木的獨特香味。但是，因為該酒莊遵循“只生產(chǎn)最好的葡萄酒”的原則，產(chǎn)量有限，不能滿足大量出口的需求，所以，國內(nèi)的葡萄酒愛好者恐怕無緣品嘗這種獨特的“女性品樂塔吉”了。

如今的品樂塔吉已走出國門，被引入到澳大利亞、新西蘭等地。但南非的品樂塔吉葡萄樹，卻因開普敦半島地區(qū)海風吹拂、日照充足、氣候涼爽，這些獨特的地理條件加上土壤的多樣性，使得它釀出來的酒成為獨一無二的佳釀。另外，南非還有南半球最好的西拉子（Shiraz），據(jù)說開普敦西拉子葡萄樹釀出來的酒，其品質(zhì)與澳大利亞西拉子不相上下。

在南非，葡萄酒并非奢侈的象征，而是進入了尋常百姓家的日常飲品。如果你觀察仔細的話，就會發(fā)現(xiàn)很多超市的葡萄酒貨架邊上，經(jīng)常掛著各種口味的“Biltong”（比爾通），它是一種特制的生肉干，也是南非人喝紅酒時最喜歡吃的零食，兩者搭配起來，堪稱世間美味。

在比爾通中，最受歡迎的還是由牛肉制作的肉干。一些比較好的肉店，一般只選擇牛腿和背部的精肉，然后加上各種調(diào)味料進行風干，常用的調(diào)味料包括香菜、黑胡椒、鹽和醋等。有一些肉店還將鴕鳥肉、羚羊肉等制作成生肉干。這其中，最好吃、最流行的還要屬BBQ口味的牛肉干，就是把風干到剛剛好的成片的牛肉干中加入烤肉粉，入口后既能感覺到牛肉的新鮮味道，又能感受到烤肉粉帶來的獨特辛香。

不過，相對質(zhì)優(yōu)價廉的紅葡萄酒來說，比爾通的價格則有點兒貴，但它絕對是搭配紅酒的首選。啜上一口品樂塔吉，當你仍在回味酒中的櫻桃、李子香味時，再來上幾片生牛肉干，牛肉的新鮮加上佐料的辛香，絕對會立即調(diào)動你的嗅覺、味覺等各種感覺，讓你在不知不覺中暢飲完整瓶葡萄酒！