近年來，洪澤縣依托洪澤湖，著力做大活魚鍋貼這一地方餐飲品牌，這一地方美食繼通過國家工商局商標注冊后，又被江蘇省貿(mào)易廳、烹飪協(xié)會評為“江蘇省名小吃”和“江蘇省鄉(xiāng)土菜”，晉級名菜譜。朱壩活魚鍋貼所采用的原料都是通過綠色認證的產(chǎn)品，在制作過程中，堅持“客人隨到隨挑，廚師現(xiàn)殺現(xiàn)燒”的開放式烹飪原則，去年，縣里通過與科研單位合作，又成功地開發(fā)出真空包裝產(chǎn)品，使游客在品嘗后還能攜帶回去與親朋好友共享。該縣還采用連鎖、配送等現(xiàn)代組織形式和服務方式，不斷擴大經(jīng)營范圍和經(jīng)營規(guī)模，增強了輻射力和帶動能力，有效地開拓了全國部分大中城市的飲食服務市場。

　　目前，朱壩活魚鍋貼已經(jīng)占領了北京、上海、山東、安徽、福建、浙江等地餐飲市場，不僅滿足了外地居民的餐飲要求，而且促進了當?shù)剞r(nóng)民的增收致富。該縣朱壩鎮(zhèn)有近300名農(nóng)民“魚掌廚”和“鍋貼王”被省內(nèi)外大酒店高薪聘用，年可增收500萬元。此外，該縣蔣壩鎮(zhèn)的紅燒魚頭、清湯魚圓，黃集鎮(zhèn)的全羊席，老子山鎮(zhèn)的紅燒肉，高良澗鎮(zhèn)的洪澤湖天地鴨等美食佳肴，均采用綠色無公害的農(nóng)產(chǎn)品精心制作，其口味純正、清香撲鼻，引來了一大批游客前來消費品嘗。