近年來(lái)，洪澤縣依托洪澤湖，著力做大活魚(yú)鍋貼這一地方餐飲品牌，這一地方美食繼通過(guò)國(guó)家工商局商標(biāo)注冊(cè)后，又被江蘇省貿(mào)易廳、烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“江蘇省名小吃”和“江蘇省鄉(xiāng)土菜”，晉級(jí)名菜譜。朱壩活魚(yú)鍋貼所采用的原料都是通過(guò)綠色認(rèn)證的產(chǎn)品，在制作過(guò)程中，堅(jiān)持“客人隨到隨挑，廚師現(xiàn)殺現(xiàn)燒”的開(kāi)放式烹飪?cè)瓌t，去年，縣里通過(guò)與科研單位合作，又成功地開(kāi)發(fā)出真空包裝產(chǎn)品，使游客在品嘗后還能攜帶回去與親朋好友共享。該縣還采用連鎖、配送等現(xiàn)代組織形式和服務(wù)方式，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增強(qiáng)了輻射力和帶動(dòng)能力，有效地開(kāi)拓了全國(guó)部分大中城市的飲食服務(wù)市場(chǎng)。

　　目前，朱壩活魚(yú)鍋貼已經(jīng)占領(lǐng)了北京、上海、山東、安徽、福建、浙江等地餐飲市場(chǎng)，不僅滿足了外地居民的餐飲要求，而且促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收致富。該縣朱壩鎮(zhèn)有近300名農(nóng)民“魚(yú)掌廚”和“鍋貼王”被省內(nèi)外大酒店高薪聘用，年可增收500萬(wàn)元。此外，該縣蔣壩鎮(zhèn)的紅燒魚(yú)頭、清湯魚(yú)圓，黃集鎮(zhèn)的全羊席，老子山鎮(zhèn)的紅燒肉，高良澗鎮(zhèn)的洪澤湖天地鴨等美食佳肴，均采用綠色無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品精心制作，其口味純正、清香撲鼻，引來(lái)了一大批游客前來(lái)消費(fèi)品嘗。