柬菜接近泰國(guó)菜，但酸辣不強(qiáng)，甜味較濃，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。以大米為主食。金邊的餐館菜色豐富，除了高棉人口味外，亞洲和歐洲的菜肴食品也很豐富。暹粒也有若干國(guó)際餐館。像許多亞洲國(guó)家一樣，柬埔寨的主食是米飯。日常的菜肴有：咸魚(yú)、雞、牛肉或者豬肉。

以魚(yú)為基本材料，蘸上一種加有香料和花生叫做Tuktray的調(diào)味汁，所做出來(lái)的最平常的菜稱(chēng)為“布拉�？汀�，另外稱(chēng)為“好墨客”的，也是一道名菜，用椰汁為佐料。另一種流行的盤(pán)子菜是Samchruk：一種糯米與大豆、豬肉煮成。還有用椰子和香料素材熬成的無(wú)骨魚(yú)湯也很鮮美。

早上或正餐之間，可以嘗碗爽口的米線，這用很細(xì)的米粉煮成的，味道很清淡。如果想嘗東南亞辛辣風(fēng)味的菜式，不妨試試高棉式的咖哩，所有湯內(nèi)幾乎都會(huì)加上高棉咖哩。這種咖哩非常辛辣，常會(huì)辣得眼淚鼻涕直流。這些菜式在金邊的餐廳都可以嘗到最道地的。金邊的餐廳也經(jīng)常夾雜中國(guó)菜色，如炒面之類(lèi)，這是因?yàn)榻疬叺牟蛷d多由華人經(jīng)營(yíng)。

由于柬埔寨曾是法國(guó)的殖民地，因此在金邊賣(mài)法國(guó)面包做成的三明治的小攤也不在少數(shù)，正餐前如果想吃點(diǎn)點(diǎn)心，這倒是不錯(cuò)的選擇。

游客用餐一般可到看上去比較正規(guī)的餐館，均有柬文、英文（或法文）菜單。一般地侍應(yīng)會(huì)把用美元標(biāo)價(jià)的菜單遞給游客，而以瑞爾標(biāo)價(jià)的菜單只給當(dāng)?shù)厝�，美元�?biāo)價(jià)當(dāng)然要比瑞爾標(biāo)價(jià)的貴。一份菜從$2－$10不等，一般為$3－$5，不算便宜。飯店不必給小費(fèi)。但若服務(wù)好，可適當(dāng)給$1或一兩千瑞爾，他們會(huì)很高興的。

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