泰州菜屬于淮揚(yáng)菜系，制作精細(xì)、清鮮平和。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農(nóng)家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。

每年4月初～5月，泰州都會(huì)舉辦大型的溱湖八鮮美食節(jié)、靖江江鮮、湯包美食節(jié)，是品嘗的最佳時(shí)候。

稅東路是美食一條街，在這里可以品嘗到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進(jìn)路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯(cuò)的美食店。鳳城景區(qū)桃園古街有百余家傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和私房菜館，構(gòu)成蘇中地區(qū)的第一小吃街。