武義菜以野味素菜為核心，品種多達(dá)一百多道，其野豬肉、野兔肉等別具一格。拔絲宣蓮、豆腐娘、清燉石蛙、竹筍燉骨頭、骨頭毛芋、紅燒小溪魚等都是當(dāng)?shù)氐奶厣�菜�?/P>

武義地方小吃充滿著濃郁的秦余風(fēng)物古樸風(fēng)味，主要有武義麥餅、宣平餛飩、武義豆腐丸、延福酥餅等。

郭洞的土雞煲和竹筒飯?jiān)谖淞x美食中不得不提。這兩道菜是每個(gè)到郭洞的游客必不可錯(cuò)過的。土雞煲60元一份，湯濃肉嫩，名不虛傳；竹筒飯?zhí)丶尤?a href="/guide/jinhua.htm" target="_blank" title="金華旅游">金華火腿，配合土雞煲，是不可多得的美味。且因?yàn)檫@兩道菜做起來頗費(fèi)功夫，需要提前預(yù)訂。

宣平餛飩

“宣平餛飩”在制作上是十分考究的，打皮完全是手工操作。手藝高的師傅可以把皮打得極薄，肉餡采用新鮮優(yōu)質(zhì)瘦肉，也是用工手剁成的肉漿（現(xiàn)在用絞肉機(jī)搖出的肉餡沒有手工剁成的鮮美），拌入少許芝麻粉。餛飩?cè)怵W飽滿，白里透紅。

放餛飩的手法也絕，在水煮沸后，立刻投入餛飩，緊接著馬上撈起裝碗，不必?fù)?dān)心餛飩不熟。因?yàn)槠け○W嫩，一燙就熟，保持著特別的風(fēng)味。