山東煙臺(tái)有什么好吃的？山東煙臺(tái)美食攻略

山東煙臺(tái)有什么好吃的？以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一。煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，又瀕臨海洋，資源豐富，為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點(diǎn)，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。

煙臺(tái)的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。

鮮魚水餃

煙臺(tái)的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。

紅燒大蝦

紅燒大蝦歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間，以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。

八仙宴

以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案；熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特�！鞍讼裳纭笔桥钊R高級(jí)賓館酒宴類的保留全席。

蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢熬湯兌制，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”），可惜已然不在。

芙蓉干貝

芙蓉干貝傳統(tǒng)名菜，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長(zhǎng)。

煙臺(tái)燜子

煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾�由白變透明，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。