四川成都有什么好吃的？四川成都美食攻略

四川成都有什么好吃的？成都三美，風(fēng)姿綽約的“美女”、震撼眼球的“美景”…但是最令人久久回味的，當(dāng)然首推成都“美食”啦。整個(gè)成都其實(shí)就是一個(gè)龐大的美食城，各種令人垂涎欲滴齒頰留香的小吃；麻辣鮮香欲罷不能的火鍋；歷史悠久色澤鮮亮的川菜，都可以讓你從城東吃到城西，從下午吃到深夜再到凌晨。這就是成都，一個(gè)真正屬于吃貨的天堂。

成都火鍋

到成都，火鍋是必不可少的體驗(yàn)。成都火鍋?zhàn)⒅芈槔滨r香，多數(shù)用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。

喜吃火鍋的四川人都有一種用“干碟”的吃法（“碟”即調(diào)料）。四川人往往是用一個(gè)香油碟再加一個(gè)干碟，根據(jù)自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉、 藕片、魚(yú)等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等）。所謂“干碟”，其實(shí)是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡(jiǎn)單。

蹄花飯

蹄花飯，成都小吃，有些地方把蹄花叫做豬手，叫法有時(shí)也另類。比如海帶燉豬手叫“穿過(guò)你的黑發(fā)的我的手”，蹄花湯里加入黃花、木耳、番茄、豆花可稱為“雙花跳舞”。即便是紅燒豬腳，然后邊上鑲點(diǎn)香菜，也被稱作“走在鄉(xiāng)間的小路上”。而做法更是千奇百怪，紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入，有的店家可做出數(shù)十種蹄花，由此可見(jiàn)，蹄花對(duì)市民的影響是何等的大。

陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐，是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。 清朝同治初年（1862），開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。

夫妻肺片

成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹�”�?/P>

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。

鍋魁

鍋魁，說(shuō)白了就是北方的燒餅嘛！只不過(guò)四川人發(fā)明了夾肉、夾菜法。也有以糖作餡兒的，就是糖餅。四川人給它起了個(gè)特別的名字，所以顯得不同。四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見(jiàn)的品種就有三十多個(gè)。