在這個全球七大美麗沙灘之一、亞洲最美的沙灘上，你只需做幾件事：縱身海中、SPA、享受美食、看日出日落。骨狀的菲律賓長灘島，不過7公里長，東岸是綿延不絕的珊瑚礁，西岸4公里全是粉般細柔的白沙灘。難以置信，從上海起飛后只要3個多小時，我便置身芒果、鳳梨、香蕉、椰子、魚干、龍蝦、魷魚、大螃蟹的美味島嶼！
　　
趁著夜色，我從卡里波機場搭巴士繞山路去往碼頭，再換乘菲律賓漁民智慧設計出的螃蟹船，經(jīng)過十來分鐘的海上航行，終于到達傳說中美麗的長灘島。
　　
天邊閃亮著啟明星，岸上宿醉的人還在酣睡，漁民們卻早已出海了。再過不久，塔里巴巴(D'Talipapa)海鮮市場那里就會熱鬧起來，它將向整個長灘島供應帶著露珠的菜蔬和歡蹦亂跳的蝦蟹魚鮮。

東西混搭菲式料理
　　
我就住在海鮮市場隔壁的麗晶海濱度假村(Boracay Regency Beach Resort)，近水樓臺，這里總是有最新鮮豐盛的早餐。天光微露，一抹朝霞，廚師已經(jīng)沿著幽藍的泳池鋪展開清晨誘人的美味，亦東亦西，飲食正如菲律賓的文化。
　　
因為大量華人移民的緣故，傳統(tǒng)菲式早餐里能看到粥和咸鴨蛋的身影，也因為歷史上曾受到西班牙人的占領，發(fā)酵小面包(Pan deSal)、白奶酪(KesongPuti)、嫩煎咸牛肉、加了奶和可可粉的甜米糊(Champorado)以及咖啡也是必不可少的。當然，我最喜歡那種當?shù)厝说南谈婶~，大火油炸后吃起來又酥又香又脆，好比我們早飯里的腐乳或者榨菜，是菲律賓人過早飯的大愛，為了它們，我還特意跑到塔里巴巴海鮮市場買上幾公斤，送給同樣屬“貓”的朋友。

市場口咸魚攤老板娘樂呵呵地說，人們普遍愛吃的是“當吉特”(Danggit)和“土游”(tuyo)兩種，前者是小而偏圓的魚干，后者則顏色青灰體型稍長。她還請我嘗香酥蝦干，看起來像我們的油爆河蝦，入口卻是脆脆的，約合人民幣20塊就能買上三包，當小食吃非常過癮。
　　
還有一種蜢蝦醬(Bagoong)，比國內(nèi)的口感溫和且鮮美，用椰子油炒制過，呈紫黑色，拌在焯過水的空心菜里，或者拌任何的蔬菜，都美味又健康。島民們尤其喜歡用它來蘸脆脆的青芒果片吃，過去蔬菜對于島民來說是奢侈的，所以唾手可得的青芒果在某種意義上替代了蔬菜的地位。
　　
我驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里人非常熱愛一種街頭小吃，類似于上海茶葉蛋攤頭上賣的那種即將孵化的喜蛋，叫做“巴路”(Balot)，不同的是他們用鴨蛋做，還會放一點點椰子醋調(diào)味。外國人一般不敢嘗試，可我一口氣吃了兩個，連呼“鮮美”，被菲律賓人引為知己！

秘密的美味角落
　　
在長灘島我認識了TONY，他從馬尼拉著名的大學畢業(yè)后為海峽旅行社工作，來過島上一次便不想再走，早上起來沿著海灘跑步，晚上小酒吧里喝上幾杯，遍地都是朋友。
　　
他帶我出海潛水看珊瑚，坐在螃蟹船的舷邊海釣，只需一根長線，一只魚鉤和一點點餌，不用動什么腦筋，扔下去幾分鐘后便會有收獲，可能是紅色的石斑，也可能是嘴巴撅到老高的煙斗魚，轉眼水桶里便滿滿當當?shù)�。將船開回岸，找一處漁村泊好，招呼漁家生火做飯煮蝦蒸蟹熬魚湯。椰樹和香蕉葉搭起茅屋遮出一片清涼，用一把木頭棒槌敲開橘紅而堅硬的蟹鉗，肥美的蟹肉頓現(xiàn)眼前，如同綻開的花；就著味兒有點烈有點苦的紅馬冰啤，一口下去，簡直天堂。

他告訴了我一些島上人才曉得的秘密，比如：半山腰的豪景度假村(Grand Vista)能俯瞰整個長灘島的美景，白幔飄飄中躺在漫天星光下的SPA最美，尤其是他們新鮮特制的呂宋芒果冰淇淋，好吃到忘不掉；坐落在小漁村里的麥克洛酒店(Microtel Boracay)聽得到雞鳴狗叫，最好的時光莫過于邊吃掉一個香蕉餅，邊看海那邊云起云落；而身處熱鬧的二號碼頭的拉索利德酒店(Le Soleil Boracay)，一派南歐風格，夜晚來臨時廚師會在門口的海灘上BBQ，還有生蠔可以暢吃到走不動路。
　　
“想知道梁靜茹是在哪里擺的婚宴嗎？我?guī)�你去。”就在一號碼頭的私家海灘，六星級的發(fā)現(xiàn)海岸度假村(Discovery Shores)被一片玫紅的晚霞和海水包圍，白色粉沙塑成了城堡的模樣，上面刻著動人的話語；長長的餐臺已經(jīng)擺好，銀色餐具點綴著白色薔薇和香檳；燭光搖曳，吉他聲聲，一個男人深情地唱著情歌。
　　
切一塊粉紅的虎蝦肉，喝一口“發(fā)現(xiàn)海岸”特有的斑蘭葉冰綠茶(Iced Pandan Leaves Tea)，鋼鐵也會化成繞指柔，最好帶心愛的姑娘來，無論你說什么，她一定回答：我愿意。

食盡長灘煙火
　　
長灘的白沙像女人的頭發(fā)一樣綿軟，沿途遍布小吃。雪錐是這里頗為出名的冷飲，將冰塊打碎，做成半球狀灑上果汁糖漿，顏色鮮艷奪目，酷暑中透心涼；菲式焦糖布丁是一種極受歡迎的甜品，用雞蛋加牛乳焗烤，奶香四溢，嫩滑清甜；椰子樹下，常有女人端一扁筐，上面整齊地碼著金黃閃亮的炭烤香蕉，口味多樣，有蜜糖燒、黃油燒，甚至還有鹽燒！ 　　在山頂?shù)?a href="/guide/xianggelila.htm" target="_blank" title="香格里拉旅游">香格里拉，我見到了更多漂亮的甜點，全部取材自當?shù)氐挠袡C土產(chǎn)：絳紅的，看起來像巧克力布朗尼，其實是紫芋糕，口感類似紅豆沙；奶白的，是椰子布丁，又軟又滑；淡紫的，濃濃稠稠，是什錦米露……
　　
我坐在漫天飛霞里消滅一碗，忽然望見遠處海面上開來一艘漂亮的雙體游艇，船體上巨大的Mahal尤其顯眼，意思是“愛”。
　　
女主人莉莉安也來自上海，她熱情邀我上船認識她先生，請我喝Mahal獨家調(diào)制的水果酒，還端出火腿和香酥小食。在濕度極大的海上，仍能嘗到脆脆的東西，是一種奢侈，更奢侈的，是兩個相愛的人可以久居此地，每晚在水上廚房里料理出一桌好菜，端著酒杯立于月色中的船頭，相擁回望整個長灘島——陸上夜燈仿佛珍珠，隔海食盡人間煙火。