人們常說"食在廣州"，所謂的食在廣州，是因為粵菜風(fēng)味可口，烹調(diào)考究，其一大特色是用料新鮮，"即烹即食"。與北方菜不同，粵菜調(diào)味色澤淺，味道清，主張保持食物的原有鮮味，以"清淡新鮮"為原則，因此較符合香港人的飲食口味，無論是在普通大眾場合，還是在昂貴豪華筵席上，最常見的還屬粵菜。香港的粵菜種類繁多，其中既有傳統(tǒng)名菜，也有吸取眾家之長創(chuàng)制而成的改良品種，不管是哪一類，都用料新鮮，色、香、味俱全。

以海鮮為例，香港是吃海鮮的理想地方，所謂海鮮，包括了各種海產(chǎn)。魚類方面，分為深海魚、淺海魚、咸水魚、淡水魚，其中以深海咸水魚最具價值。吃魚必從池中即撈、即燒、即食，制魚方法最講究火候，剛熟而未透的最為鮮美，而且清蒸才是上等佳品。海鮮除了要活著，還要生猛，因此許多供應(yīng)海鮮的酒樓飯館在招牌上都寫著"生猛海鮮"字樣，以招徠食客。

香港的各大酒店，大都設(shè)有粵式餐廳，港九各繁華地帶遍布 粵式酒樓，其中最為著名的有星光酒樓、富臨門、旭優(yōu)樓、翠亨村、珍寶海鮮舫、帝苑酒樓、江海魚村和敦煌酒家等，各有自己的特色。

潮洲菜在香港是另一類受歡迎的中式菜系。潮洲臨近福建，在飲食習(xí)慣方面受福建的影響很大，如在海鮮的食用方式上就有與粵菜不同的獨特之處。

潮洲菜的特色與粵菜有較大區(qū)別，取材方面不如粵菜那么"博大精多"，但在小巧精致方面，卻在粵菜之上。近年潮洲菜在香港飲食市場上有向兩個極端發(fā)展的趨勢，大多數(shù)以潮洲美食自居的酒家，都是走高價路線，但同時許多小吃攤檔也是潮式食占主要地位。

潮洲菜的特色之一是，有鄉(xiāng)土風(fēng)味的家常小菜、不同口味的糕點都搬上酒樓，名貴的魚翅和燕窩往往是潮洲菜館的招牌菜。而善用沾葉是潮洲菜的另一特色，如鹵水鵝配蒜汁醋等。在潮洲菜館用餐，小壺小桿的功夫茶是必備項目。