或許是潮洲人在香港者甚眾，近年港人對(duì)潮洲菜似乎越來(lái)越"情有獨(dú)鐘"，潮洲食品也深入民間，加上經(jīng)營(yíng)者精心鉆研，潮菜館在香港的發(fā)展顯得方興未艾，形成在高價(jià)飲食市場(chǎng)中與粵菜分庭抗禮的局面。

香港的中式菜，除粵菜為主流菜式外，還有京菜、川菜、滬菜等中國(guó)南北各色風(fēng)味菜式。一般而言，這些中式菜都是分開(kāi)經(jīng)營(yíng)的，各酒樓飯店均以其地方風(fēng)味和特色作為招徠，同時(shí)為適應(yīng)香港人的口味，很多地方菜式在口味上和色澤上都或多或少發(fā)生了些變化，如川菜辛辣特色就在很大程度上被"淡化"了。

香港著名的京味餐館有北京樓、京香樓、功德樓、仿信飯莊等,川味餐館有四川樓、南北樓、仙功樓等，滬味餐館有滬江春、老正興、金雪苑等。其他省市的風(fēng)味地方菜，也大都設(shè)有專(zhuān)門(mén)店，如臺(tái)灣風(fēng)味的欣業(yè)臺(tái)灣料理、云南風(fēng)味的滇珍金閣等。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，中國(guó)菜的幾個(gè)主流形式在香港都得到了發(fā)展，而且比起地道菜色，更顯得"青出于籃"。