甘肅敦煌有什么好吃的？甘肅敦煌美食攻略

答：甘肅敦煌有什么好吃的？敦煌的美食，有著濃郁的西北特色。和大西北其它地區(qū)一樣，敦煌人對(duì)“面食”的制作尤其講究。敦煌黃面，細(xì)如龍須；敦煌手工臊子面，切面講究，拌湯鮮美。敦煌的另一名牌是杏皮水，采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的杏制成，是解渴的不二選。但最有名還要數(shù)“敦煌釀皮子”，是不可不嘗的當(dāng)?shù)孛牢丁?/P>

沙洲夜市，這里店鋪超多，在夜市中幾乎可以品嘗到全部的敦煌小吃和各種面食，有臊子面，砂鍋，張掖搓魚子，烤肉、釀皮子等，價(jià)格便宜，口味地道。而且連附近的小巷也很熱鬧，四周充滿了各種各樣的餐館。

敦煌黃面

細(xì)如龍須，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口，這就是敦煌黃面。黃面不但好吃，單單是制作過程，也稱得上一門藝術(shù)：只見拉面師傅雙手舞動(dòng)著一塊足有七、八斤重的淡黃色面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長(zhǎng)條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，粉絲般的面條就這樣誕生了。

敦煌臊子面

面條像韭葉，細(xì)長(zhǎng)勻稱。臊子有豬羊肉、蘿卜、土豆等。臊子面好吃不好吃，關(guān)鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子在鍋內(nèi)適火炒好后加入水，再加豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中，即。

羊肉粉湯

是敦煌傳統(tǒng)小吃，羊肉的選用精心講究，必須是本地飼養(yǎng)的且膘肥體壯的羯羊。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人調(diào)料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。

杏皮水

是敦煌當(dāng)?shù)靥厣�的飲料，以�?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的李廣杏為原料，與酸梅湯有些相似，但口感要較為柔和一些，物美價(jià)廉，不僅好喝，而且解暑。在敦煌的大街小巷、各個(gè)超市、各個(gè)景點(diǎn)門口以及沙州市場(chǎng)都可買到，價(jià)格幾元錢一份。

敦煌漿水面

把芹萊、白萊等投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天制成的。手工面條煮熟后，涼開水浸過盛人碗內(nèi)，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。

釀皮子

是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。