同樣是烤肉，韓餐卻與中餐有韓國(guó)燒烤很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上，下 面燒柴烤；而其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個(gè)品嘗過的人都會(huì)津津樂道。這是因?yàn)槊恳患?a href="/guide/southkorea.htm" target="_blank" title="韓國(guó)旅游">韓國(guó)料理店都非常重視選料，很多韓國(guó)料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公 司。根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說，有的牛在養(yǎng)育時(shí)，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。是否確實(shí)如此，尚不得而知。不過，韓國(guó)燒烤選料的嚴(yán)格絕對(duì)是真實(shí)的。

“辣”是韓國(guó)料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國(guó)菜的辣有所不同，有人曾經(jīng)這種描述過，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；泰國(guó)菜辣中帶甜,辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味；而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗(yàn)一下。

可以續(xù)的餐前小食。韓國(guó)料理中各式各樣的小菜很特別，味辣、微酸、不是很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉。幾乎每家韓式燒烤店都會(huì)在餐前提供免費(fèi)的小食， 例如釜山料理通常是傳統(tǒng)的辣白菜、海帶絲還有蜜豆。當(dāng)然會(huì)根據(jù)店的不同或者季節(jié)時(shí)令的不同而變化。這個(gè)是免費(fèi)的，像釜山料理可以再加。不過不要吃得太多， 否則會(huì)產(chǎn)生飽了的假象，大快朵頤的high time在后面呢。

無敵免費(fèi)南瓜粥。很多韓式料理店的南瓜粥是暢吃的，但是店家也只是每個(gè)人每次上一杯。有的店是限量的。咱是奔著烤肉來的，所以限量的或暢吃的南瓜粥完全可以當(dāng)做主食，這樣省下來的錢可以花在“刀刃”上。

盡量點(diǎn)未腌制的紅肉。高檔一些的韓國(guó)料理店的肉是很有講究的，基本都是比較上乘的，在未腌制的肉中就有所體現(xiàn)，這也是為什么貴的原因。首要點(diǎn)的是牛肉中的“胸叉”，肥瘦相間，烤的時(shí)候肥肉部分就會(huì)流出噴香噴香的油，還不會(huì)粘在烤盤上。其次要點(diǎn)的是“牛舌”，很多形式的料理中都有牛舌，但是韓式燒烤中的牛舌不一樣，品質(zhì)相對(duì)好一 些，比較嫩、比較新鮮�，F(xiàn)在就不要點(diǎn)“五花肉”了，雖然“烤五花肉”是韓式燒烤最有代表性的，但是豬肉漲價(jià)了，在漲價(jià)階段是不合適的，商家會(huì)絞盡腦汁降低成本的。

點(diǎn)腌制的就點(diǎn)牛排。調(diào)味小牛排等腌制的牛肉口感不錯(cuò)、味道足，但都是很多調(diào)料的共同作用，并且難免有些其他部分的牛肉魚目混珠混到調(diào)味肉系列里。牛排不一樣，菲力或T骨，貨真價(jià)實(shí)，該是什么部位就是什么部位，調(diào)味過的也不會(huì)變成其他部位。

塞牙縫兒的白肉系列。白肉系列包括雞的一些部位以及海鮮等。雞翅、雞脆骨等是很多人喜愛的，可適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一些當(dāng)做塞牙縫的小食。不過，如果你不喜歡紅肉的話，這些白肉系列可就是 主力了。不管如何，盡量不要點(diǎn)那些店家?guī)湍憧竞玫�，例如海鮮、魚等，因?yàn)槌闂l的厲害，很不值，從后廚烤好拿來的東西總是讓人大跌眼鏡。盡量選擇能自己烤的生食材。

可有可無的蔬菜系列�？救庖�是沒有蔬菜作伴，那真的會(huì)膩死。蔬菜也是必不可少的。不過，有些店家的蔬菜，例如生菜是暢吃的，簡(jiǎn)直是烤肉的好搭檔，這樣就可以不再額外點(diǎn)了，很多 肉類里的裝飾也有些菌菇，這絕不坑爹，因?yàn)橛袝r(shí)候蔬菜點(diǎn)了也是吃不完的，還成了玩的，烤著烤著就不吃了，很可惜。如果非要點(diǎn)蔬菜的話，點(diǎn)一些拼盤類會(huì)比較好。

配飯的湯系列。一般情況下，烤肉往往會(huì)讓你吃得很撐，不過來點(diǎn)湯也很不錯(cuò)。不過湯不要單點(diǎn)，而是點(diǎn)那些配飯的，例如鱈魚豆腐湯、傳統(tǒng)牛仔骨湯。