日本美食之旅。

第一站，京都。

川端康成的京都是屬于紫花地丁和八重垂櫻花的。

黑澤明的京都是屬于云游和尚和羅生門的。

歐陽(yáng)應(yīng)霽的京都，有什么不一樣？

六次行走京都，這一次歐陽(yáng)應(yīng)霽愿意和你一同啟程。

那么，為什么是京都？歐陽(yáng)應(yīng)霽可以給出一百幾千個(gè)理由。

京都，我到過六次。

第一次是在24年前，還是由英國(guó)講師領(lǐng)著我們同班同學(xué)，一行二十多人，從京都到東京一站一站拜訪日本設(shè)計(jì)大師，那時(shí)候無(wú)印良品的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)領(lǐng)頭人田中一光先生還未去世，在他的工作室里我們親睹一個(gè)日后影響深遠(yuǎn)的生活設(shè)計(jì)品牌的雛形。

我喜歡安靜的、節(jié)奏稍慢的、關(guān)心文化傳承的旅伴。

如果要比較東京和京都作為旅行目的地，我相信我越來(lái)越傾向挑選京都。旅行的其中一個(gè)重要目的就是要休息，在東京肯定比平日要更累。

迷上京都是因?yàn)榫┒既嗽诔袀魑幕�上很有�?jiān)持，亦能懂得把古老文化融入現(xiàn)代生活。

無(wú)特定目的地在京都閑蕩，是我每年最奢侈、最寵壞自己的活動(dòng)。

在京都，我看過眾多叫我目瞪口呆的東西。比如：眾多寺院中那些久經(jīng)歲月洗磨的木頭顏色，又或是漫天飛舞的櫻花，紅的白的粉紅的，一下子看過最燦爛最死亡的真面目。

眾多寺廟、景區(qū)、菜市場(chǎng)、傳統(tǒng)工藝作坊以及道地食肆都非去不可。

去法然院看看那厲害的山門，這可是我每次到京都幾乎都必到的地方。

導(dǎo)游手冊(cè)提供的是大眾必到處，每人該按自己興趣編出自家喜愛的路線。例如細(xì)致到只看不同寺廟的建筑用的木頭的顏色和紋理。

我還是相信用腳走路。指南、地圖和文字提示都有那么一點(diǎn)模糊不確定，路程看來(lái)又是那么不遠(yuǎn)不近，更重要的是身處的是一個(gè)陌生地方，就更覺得這樣慢慢地邊走邊看，那種半迷路的狀態(tài)，應(yīng)該更會(huì)有意想不到的收獲。

每個(gè)街角、河道旁都是早午晚／四季散步的好地方。

我每回在外、都首先到傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，兼吃兼喝，瘋狂地“認(rèn)識(shí)”生活。但我同時(shí)也更瘋狂地去找我理想中的博物館、畫廊和書店。

京都傳統(tǒng)菜市場(chǎng)中最著名的是錦市場(chǎng)，集中所有京料理食材、生活雜貨、傳統(tǒng)廚具餐具。

百逛不厭，每次可在三數(shù)小時(shí)，每家漬物店、京野菜店、刀鋪“有次”，連魚店肉店都可慢慢看。

特色漬物店最使我流連。無(wú)論是“赤尾屋”的繭味蘿卜、“志場(chǎng)久”的青志葉、“成田”的酸莖、“野昌本店”的青鐵炮、“村上重本店”的千枚漬，以及叫我徹底大出血的“永樂屋”……我都要在試吃之后，向店家表露出欣賞的神色，然后細(xì)看包裝上的各種賞味期限，再計(jì)算購(gòu)買。

京都美食讓我驚艷次數(shù)眾多，第一次吃全豆腐宴、全蔥宴、蕎麥懷石宴都印象深刻。

誰(shuí)叫這里是京都，可以吃的名物一百幾千種，從早到晚吃吃吃，早就忘了那驚人的匯率。

唯是京都有這樣的氛圍格局才更彰顯味覺小宇宙的爆發(fā)力震撼力影響力。

“枝魯枝魯”光憑直覺感應(yīng)就是一家一定要試試的店。因?yàn)槲姨貏e喜愛看到年輕廚師團(tuán)隊(duì)在演繹傳統(tǒng)京料理。

從豆腐開始，馬上可以認(rèn)識(shí)京都最清淡簡(jiǎn)樸的一面。

只是為了一碗很家常很簡(jiǎn)單的親子#（雞蛋雞肉大碗蓋飯），我拿著地圖尋找一兩個(gè)小時(shí)還不愿放棄。那是早在十多年前，和太太到京都旅行，在一本日文導(dǎo)游手冊(cè)上看到小小一幅照片，也看不懂文字推介，就直覺這是一碗一定要吃的“名物”。因?yàn)椴皇炻�，在一條長(zhǎng)街上來(lái)回走了五六回，結(jié)果該是從一個(gè)毫不起眼的巷子進(jìn)去，一家小得不能再小的家庭式餐館，才五六個(gè)座位，鋪滿雞肉和蛋的熱飯上來(lái)，果然名不虛傳。

要到山中吃蕎麥懷石料理，最厲害的是年輕主人一家四口離開城市，在風(fēng)景極優(yōu)美鄉(xiāng)間實(shí)踐簡(jiǎn)樸生活，一心一意做好手工蕎麥面，接待遠(yuǎn)來(lái)的客人，飯后就在他家附近的山林里走動(dòng)，感慨良多贊嘆不絕。

京都的眾多和式菓子甜點(diǎn)很值得一試。

現(xiàn)代設(shè)計(jì)旅館和傳統(tǒng)日式旅館，兩種風(fēng)格我都喜歡。

在京都閑蕩，幾乎隨時(shí)都可以找到一家像樣的咖啡店和茶室坐下來(lái)。鴨川三條通旁有家叫做efish的二層獨(dú)幢小屋，大窗面向靜靜的鴨川，可謂風(fēng)涼水冷，店內(nèi)幾個(gè)舉止談吐都清爽溫文的女生，像在家里一樣沏茶做糕點(diǎn)，偶爾和你點(diǎn)頭笑一下。

定要挑些有上百年歷史的老咖啡館和年輕人開的個(gè)性小咖啡店來(lái)對(duì)比一下。

“一口椎茸”是我買回的手信之一。這種佃煮小菜是用日本國(guó)產(chǎn)香菇熬煮得香濃入味有嚼勁，八十多港元一小袋，六袋的禮盒裝有一點(diǎn)點(diǎn)折扣，保證我身邊的老友們?nèi)巳硕家豢谧等住?/P>

我會(huì)在日本菜市場(chǎng)買各種可帶回家送禮自用的手信，比如特產(chǎn)漬物（醬菜）和佃煮小菜，也會(huì)選購(gòu)刀具廚具并讓師傅把我的命字刻在刀柄上。

除了可以吃的，一些傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代演繹，如sou sou這個(gè)牌子的手帕、頭巾和衣服鞋襪都很值得購(gòu)買。