德國(guó)與啤酒

啤酒，是一種讓人欲罷不能的飲料，讓人清醒也讓人迷戀狂放的飲料。中國(guó)的茶飲料，就如中國(guó)的儒雅內(nèi)斂一樣，而啤酒，則如西方人的自由肆意狂放不羈，因此，啤酒的名字叫：自由和張揚(yáng)。

啤酒旅行是時(shí)尚而有藝術(shù)造詣的行為。歐洲的啤酒文化十分盛行，可以說(shuō)深入到人們的骨髓里。世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛(ài)啤酒的民族，據(jù)說(shuō)老早之前，德文里面已經(jīng)有了BierReise(啤酒旅行)的詞匯，意為邊走邊喝，在旅行的同時(shí)，喝遍各地的特色啤酒，來(lái)一次“啤酒旅行”。這說(shuō)明，伴隨著啤酒的旅行是德國(guó)人獨(dú)創(chuàng)的時(shí)尚而頗有藝術(shù)造詣的行為，人們視啤酒為生命運(yùn)動(dòng)的重要部分，可以說(shuō)時(shí)時(shí)刻刻、事事處處，隨心而伴，形影不離。

有這樣一個(gè)故事：一個(gè)美國(guó)人、一個(gè)荷蘭人、一個(gè)墨西哥人和一個(gè)德國(guó)人一起去酒吧。美國(guó)人坐下后對(duì)酒保說(shuō)：“我要一瓶世界啤酒之王——百威(Budweiser)。”酒保給了他一瓶百威。荷蘭人說(shuō)：“給我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水釀的喜力(Heineken)�！庇谑�，他得到了一瓶喜力。墨西哥人說(shuō)：“我要世界上最出色的啤酒——科羅納(Corona)�！彼�也如愿以?xún)�。德�?guó)人則鎮(zhèn)定地說(shuō)：“可樂(lè)�！逼渌�人驚奇地問(wèn)：“難道德國(guó)人沒(méi)有值得自己驕傲的啤酒嗎？”他回答：“既然你們都不喝啤酒，我也不喝�！�

其實(shí)，真正的啤酒精神就在于那份豪飲的痛快，放浪形骸，渾然忘我。當(dāng)大口冰涼的啤酒流進(jìn)胃里，德國(guó)人的豪情也就滲透進(jìn)毛孔。只是，你要有一定的酒量，更要有容納百川的氣度，不能變成醉鬼。

德國(guó)人喝啤酒時(shí)，下酒菜有火腿、香腸、起司、蘿卜片及甜菜根等。在德國(guó)法令規(guī)定，上露天啤酒園，人們可以自帶食物配酒，德國(guó)人一天三餐都可以喝酒，甚至?xí)�一邊開(kāi)方向盤(pán)，一手拿著啤酒喝兩口。我最喜歡的是星期天早上10點(diǎn)，來(lái)杯白啤酒，配著白腸，感覺(jué)特別好。傳統(tǒng)烤豬肘、各種香腸、秘制牛排是德國(guó)啤酒的絕配。

來(lái)到“萊茵河畔的曼哈頓”法蘭克福，親歷法蘭克福啤酒party環(huán)繞精致的羅馬廣場(chǎng)行走，就可以看到萊茵河的支流美因河，不遠(yuǎn)處高聳著歐盟銀行總部的玻璃大廈，這是法蘭克福金融中心的一個(gè)縮影。整個(gè)法蘭克福，美因河穿梭其間，古堡林立，沙鷗翔集，河中的綠洲上柳樹(shù)環(huán)繞，河水靜靜地流過(guò)去，時(shí)光仿佛駐留在這種輕輕律動(dòng)的和諧之中。

此時(shí)此刻，這種和諧統(tǒng)治了河兩岸的一切，包括不遠(yuǎn)處半隱半現(xiàn)的薩克森酒吧風(fēng)情街，隨意一個(gè)小規(guī)模的街頭啤酒活動(dòng)，人們喝啤酒就跟喝飲料一樣，隨意豪情浪漫的活動(dòng)。

這座城市的人們最享受的就是，每天消閑的時(shí)候“浸泡”在啤酒公園的啤酒里面。露天的酒吧供給客人幾十種傳統(tǒng)啤酒，只要是陽(yáng)光燦爛的日子，各個(gè)啤酒吧就會(huì)把桌椅放到戶(hù)外，供人們下午3～4點(diǎn)喝一份“午后咖啡”，濃黑的咖啡配上黑森林草莓蛋糕，享受著悠然溫馨的浮生閑情。

酒吧周?chē)�充滿(mǎn)著浪漫的情調(diào)，啤酒陪伴著人們談天說(shuō)地，音樂(lè)家在演繹著悠揚(yáng)的德國(guó)古典樂(lè)曲；畫(huà)家的筆觸在茂密的森林田園間行走；甜蜜的情人相擁著吸吮啤酒花的醉香。

德國(guó)啤酒的文化豐富多彩，所謂啤酒文化包含了涉及飲食、生活、愛(ài)情，甚至政治、經(jīng)濟(jì)、軍事等豐富的內(nèi)涵。德國(guó)人聊天、打牌、看電視、看球賽、情人約會(huì)、社交和聚會(huì)，都少不了啤酒做伴。據(jù)史料記載，早年德國(guó)法西斯頭目希特勒就是在慕尼黑貝格伯勞凱勒啤酒館里狂飲一通后，發(fā)動(dòng)了著名的“啤酒館政變”，從此走上通往權(quán)力峰巔之路。

喝著啤酒去旅行

德國(guó)制造啤酒的歷史悠久，啤酒廠有上千家，品牌也有大概幾千種，東南西北中，各地的啤酒風(fēng)味不同，記住，去德國(guó)一定要品嘗著各色啤酒去旅行。德國(guó)的啤酒吧總數(shù)要比德國(guó)的飯店、商店和旅店總和還要多幾倍。大大小小形形色色數(shù)不清的啤酒屋、啤酒館、啤酒坊、啤酒院、啤酒廣場(chǎng)、啤酒村和啤酒城星星點(diǎn)點(diǎn)遍布城鄉(xiāng)每個(gè)角落。

南部：巴伐利亞啤酒

特征：修士們發(fā)明的啤酒

德國(guó)最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)貧v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代。在阿爾卑斯山北麓上，有條山徑直通最原始的巴伐利亞“啤酒天堂”。最早的釀酒師產(chǎn)自修道院。當(dāng)時(shí)每年的復(fù)活節(jié)前6周為四旬齋期，修士們禁止吃肉，他們便任由“大麥汁”自然發(fā)酵，釀制出一種高酒精度的飲料，并將它作為補(bǔ)充和支撐禁食40天的代替品。

為了使教廷準(zhǔn)許他們飲用“大麥汁”，修士們送上一桶酒給教皇，品嘗后為之傾倒的教皇，認(rèn)可這種飲料作為修士們“四旬齋餐飲的代替品”及“罪惡的洗滌劑”，從此準(zhǔn)許巴伐利亞的修道院釀造。這種美味的飲料便是啤酒。

在巴伐利亞，每人每年消費(fèi)罐啤657聽(tīng)，這里的啤酒廳、啤酒館也比別的城市多得多，最常見(jiàn)的啤酒是小麥啤酒，包含黃啤、黑啤和白啤。許多人在飲用前總愛(ài)切一片檸檬放在里面，以增加一份涼爽的感覺(jué)。

東部：柏林啤酒

特征：果香豐富的白啤

柏林最具特色的啤酒，非白啤酒(Berliner weisse)莫屬。低濃度、低酒精度的柏林白啤酒被譽(yù)為“北方的香檳”，常常被盛裝于寬嘴的高級(jí)酒杯中當(dāng)作香檳飲用。柏林人通常在喝柏林白啤酒時(shí)，喜歡加覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車(chē)葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使它成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料，看起來(lái)一點(diǎn)都不像啤酒。總之，柏林的啤酒刻意避開(kāi)了澀苦，帶著淡淡的甘甜。

西部：科隆、碧特博格啤酒

特征：鯨吞和一米啤酒

科隆啤酒(Kolsch)酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，酒花苦味比較清淡溫和，干爽而略帶乳酸味，酒精度略高。一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯“Stangen”，會(huì)喝酒的人可以一連喝上10杯、20杯都面不改色。喝科空啤酒應(yīng)該“鯨吞”，必須三口飲完一杯，因?yàn)檫@樣飲啤酒在口中停留的時(shí)間短，不致升溫，風(fēng)味和口感才不會(huì)有多大變化。你在科隆的小酒館里，還能看到服務(wù)生將一杯杯啤酒以狹長(zhǎng)杯子盛放，放在一條1米長(zhǎng)的木板上，稱(chēng)之為“一米扎啤”，有著淡淡的藥草香，口感恬淡清爽。

中部：圖林根啤酒

特征：啤酒澆在香腸上

德國(guó)中部的圖林根當(dāng)?shù)刈钪�名的啤酒莫過(guò)于Kostritzer卡力特黑啤。在德國(guó)，一提到黑啤大家一定會(huì)想到這個(gè)牌子，全德國(guó)的啤酒愛(ài)好者都知道這種黑啤酒的美味。但最著名的是圖林根香腸，它是德國(guó)人最喜歡的品種之一，由豬五花肉，豬前腿肉和雞蛋，加上胡椒，和蘭芹菜子，肉桂粉和其他的佐料制成的。烤圖林根香腸不需專(zhuān)門(mén)的設(shè)備，只要有燒烤爐就可以了。最好的燒烤方法是在露天的地方，因?yàn)橄隳c上的油滴在熱炭上，會(huì)騰起很大的濃煙。在街頭出售的圖林根香腸是放在大型鐵架子上烤的，為了是香腸具有特殊的美味和脆皮，人們還習(xí)慣邊烤邊往香腸上淋一些啤酒。

北部：弗倫斯堡啤酒

特征：冰川水，德國(guó)小炮

德國(guó)北部的啤酒多半味道不甜。北部的啤酒以規(guī)模現(xiàn)代化的大工廠制造皮爾斯納啤酒，每家制造的皮爾斯納啤酒味道都差不多。Flensburger是1888年就有的品牌，目前是德國(guó)北部地區(qū)最大的釀酒廠，釀造啤酒所用的水源是北斯堪的納維亞半島地下深240米的冰川礦物質(zhì)水，保證啤酒的純凈口感，并采用生物酒制造技術(shù)，注重環(huán)保，就連標(biāo)簽在粘貼的過(guò)程中使用的都是可分解的生物膠。

大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒(也叫小麥啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無(wú)酒精啤酒六大類(lèi)。德國(guó)北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛(ài)小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無(wú)苦味的啤酒，但無(wú)論是哪個(gè)品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。啤酒已經(jīng)成為德國(guó)人生活中必不可少的組成部分，并以其高品質(zhì)的口味而揚(yáng)名世界。