因電影而聲名鵲起的旅游地不勝枚舉�！杜P虎藏龍》讓安吉臥龍出世、湯姆克魯斯《碟中諜3》風(fēng)雨長廊出西塘、瑪麗蓮夢露《大河?xùn)|去》一炮捧紅班夫、《悲情城市》讓臺灣九份歸來開放……

同樣，北海道的小樽，也因為唯美愛情電影《情書》，一舉成名為普天下情侶們朝圣的麥加城。

我最喜歡小樽的傍晚時分，沿著昔日古運河蜿蜒而下的石板街道和兩旁亮起的暈乎乎的汽油燈，將小樽浸泡成朦朧小鎮(zhèn)，使城市充滿了懷舊與浪漫的氣氛，讓人感到十分溫馨纏綿，心忽然軟得幾乎沒有跳動的力量。

當然，吸引情侶們的不止是浪漫氛圍。古運河沿岸明治大正時代的石造古倉庫，都被改造成美輪美奐的玻璃工藝品工場兼商店、或是充滿異國情調(diào)的特色餐廳茶館咖啡店；以滑雪場聞名的天狗山；以懸崖峭壁絕景著稱的小樽海岸國定公園澳塔莫伊海岸；還有來自中國的情侶們找尋的今年春節(jié)熱映的賀歲片《非誠勿擾》中那些十分適合演繹抒情浪漫、刻骨銘心愛情的取景地，那么浪漫的地即便是太監(jiān)來了也會做春夢的……

我要推薦的風(fēng)景卻與這些迥然不同。這道異色風(fēng)景，名曰“壽司”。

小樽名氣最大的就屬壽司街了，這條日語稱為“壽司屋通”的熱門旅游景點街，匯聚了20多家壽司店。而整個小樽，則號稱市內(nèi)開設(shè)了100多家的壽司店，在這里可以品嘗到各式各樣的精品壽司。

其實不僅僅是小樽，到日本旅游，如果不會鑒賞壽司，那么無疑白白損失了一道最靚麗的風(fēng)景。這便是我開寫這篇拙作的初衷。

先有看官面露難色了：“壽司門道太深，我不懂得吃�！边�有記性好的看官滿臉狐疑：“你在《旅游日本該吃什么？》一文中不是說，壽司醋飯團吃起來就和發(fā)餿了的味道一樣，讓人回憶起困難年代吃冷餿飯隨時有鬧肚子的風(fēng)險，沒幾個人能一見如故的嗎？現(xiàn)在你又開始吹捧壽司，怎么出爾反爾？”

其實這也很好理解，沒有我現(xiàn)在的這篇介紹打底，那就好比對漢字藝術(shù)一無所知的老外，慕名貿(mào)然闖進西安碑林，要不了幾分鐘就會落荒而逃一樣。如果先讓他知道些之乎者也的預(yù)備知識，那就會越品越有味道。

壽司也是如此。對于習(xí)慣了麻辣燙的腴食厚味的內(nèi)地游客來說，吃壽司就如同黃花閨女的初夜，沒有足夠的前戲，就會留下痛苦不堪忍受的回憶。

壽司甚至比初夜還初夜，酸冷飯是一道處女膜，生腥魚片是另一道處女膜，手足無措不知從何下手又是一道處女膜。要突破這些門道，我的這篇拙文，就是首吃壽司所必需的前戲。

不過，這前戲并不簡單，光是壽司的歷史傳承，就夠?qū)憥灼�博士論文的，再寫寫壽司的流派，又要一片森林被砍伐下來造紙了。那么，我就把這篇寫成導(dǎo)游詞，純粹站在首次去日本觀光的游客的立場，抄取捷徑，掀起壽司的蓋頭來吧。

【第一道風(fēng)景：令人咂舌的舍利】

所謂舍利，指的是壽司米飯。意思是炊成的米飯要像佛祖的舍利子那樣，潔白圓潤，晶瑩剔透。

很多人誤以為壽司上面的海鮮料才是重點，其實，“壽司之成敗，六成在舍利”，舍利飯才是壽司店的第一生命。

關(guān)于日本米，我在攜程同題競作的小破文《大米，竹子與蘇東坡》中已做詳述，在此不作重復(fù)，有興趣的朋友不妨高覽一二，或能博得開懷一笑。

日本米的美味，毋庸置疑是世界第一的，即使再有仇日情結(jié)的憤青，也不得不承認這一點。而壽司的舍利飯，則是精品中的極品。

據(jù)說壽司店學(xué)徒光是炊好米飯，就要修行五年。各家壽司店都有各自的獨門功夫，比如須選擇不同產(chǎn)地不同品種不同優(yōu)點的大米進行最佳配比、須將柔糯的新米與有咬勁的陳米進行量化摻雜、須將發(fā)白與斷裂的碎米粒一一剔除以保證米粒同樣大小、須根據(jù)不同季節(jié)不同氣溫濕度變換吃水時間等等，這些個中高手才能解讀得了的訣竅，我們都可以一概不管，記住我們只是看風(fēng)景的游客而已。